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洛阳市嘉燊商贸有限公司

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洛阳市嘉燊商贸有限公司
第7年 |    
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蛋糕烘焙原料都有哪些-嘉燊商贸-栾川蛋糕烘焙原料

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:283829959                    更新时间:2020-04-21
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烘焙原材料的正确保存技巧

烘焙原料买回来后,该怎么保存呢,正确的保存技巧是什么呢,下面小编给大家简单说下:

名称:黄油(butter)、马琪琳、起酥油、白油等固体油类

保存:短期保存可用冷藏(半个月内),长期保存需要冷冻(半个月以上)。

使用:一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。

名称:马苏里拉芝士

保存:冷冻保存。冷冻后会有结霜现象,可用以与黄油区分。

使用:披萨饼、芝士类面包、焗饭等。

鸡蛋在蛋糕制作中起到了什么作用呢,喜爱吃蛋糕的朋友们想必不是很了解吧,今天小编就给大家普及下鸡蛋的作用:

粘结、凝固作用

鸡蛋含有相当丰富的蛋白质,这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状,与面粉的面筋形成复杂的网状结构,从而构成蛋糕的基本组织,同时蛋白质受热凝固,使蛋糕的组织结构稳定。

膨发作用

已打发的蛋液内含有大量的空气,这些空气在烘烤时受热膨胀,增加了蛋糕的体积,同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中,起到保护气体的的作用。

淡奶油这种烘焙原料该怎样正确的保存以及使用呢,下面小编给大家简单的说下:

名称:淡奶油

保存:淡奶油没开封的时候可以在0-25度常温保存,开封以后要冷藏保存。开口的时候尽量将口剪的越小越好,用完之后捏出盒内空气(可以捏成扁扁的样子)用封口夹将口夹住再套几层保鲜袋,在袋子里装入酒精棉球。但是开封后的淡奶油尽量是尽快用完,否则变质的淡奶油发黄有怪味。如果不需要打发使用的话可以冷冻起来,做蛋挞或面包不会有太大影响。

使用:慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、面包、蛋挞液等。

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