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在制作甜品的时候，我们要选择哪些烘焙原料呢，今天小编在这里详细给大家介绍一些原料：

1.高筋面粉：面包的主要成分，又称“面包粉”，产生的面筋使面包更美味可口。

2.低筋面粉:筋度较低，一般用来做蛋糕或者小西,十分容易吸收空气中的水分,在使用前必须先筛分。

3.玉米淀粉：可以用来代替一些面粉，使蛋糕更加细腻和柔软，因为玉米淀粉没有“面筋”，所以添加它会降低面粉的面筋度。

现在越来越多的人都迷上了烘焙，今天小编给大家说下烘焙原料中的黄油：

有些配方里也称黄油为奶油，它是用牛奶加工而成的。它是将新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。常见的黄油有含盐和不含盐两种，烘焙中***常使用的是无盐黄油。如果使用有盐黄油，则配方中的盐量要相应地减少。

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面粉和油脂这些原料在制作过程中，起着啥作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：

一、面粉

构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。

二、油脂

1、增加营养、增进风味；

2、增强面坯可塑性，有利成型；

3、调节面筋胀润度，降低筋力；

4、保持产品柔软，延长保存期；

5、使产品酥松、酥脆；

6、可充气发泡，使产品体积膨大。